低温調理

徹底した温度管理と加熱時間管理 お肉がやわらかく美味しい温度とは 一般的に65度を超えない温度（ステーキでいうミディアムレア）が理想と言われています。 理由は、65度を超えると急激にお肉が縮みだし旨み ...